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宝鸡擀面皮,宝鸡美食的名片
作者:admin    发布日期:2018/3/6     关注次数:     二维码分享

在陕西擀面皮是一种家喻户晓的美食,特别是宝鸡擀面皮等上宝鸡电视台。今小编走访了并采访了擀面皮制作?#23478;?#30340;正宗传人。宝鸡市太公食品机械有限公司小编就来给大家说说擀面皮的制作“秘方?#20445;?/span>

宝鸡擀面皮机

岐山古称西岐,是周文化发祥地,自古以来农耕文明相对发达,以小麦为主的面食花样繁多,而擀面皮更是首当其冲。

岐山擀面皮的历史岐山面皮,原名"御京粉"。清康熙年间,岐山县北郭乡八亩沟村人王同江将擀面皮从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来距今,岐山擀面皮已有400多年历史

一、岐山擀面皮的制作?#23478;?/span>

今天,我们跟着擀面皮制作?#23478;?#31532;五代正宗传人邢科学习一下擀面皮纯正的制作方法

第一步:洗面

选用上好的面粉加水和成面团,将揉光的面团放入盆中,?#20204;?#27700;反复揉洗直到面团中的淀粉析出成为面筋为止。

第二步:发酵

用铜丝罗将淀粉水反复过滤并沉淀4至6小时后,撇去清水及杂质,只留淀粉浆留用。

第三步:糍面

将发酵好的淀粉浆倒入锅中,小火加热并用木槌?#27426;?#25605;动,待面水糊化粘稠时需用力快速擦动,直到面团全粘在木?#25104;?/span>用手捏之不沾,色成半透明状即可。

第四步:擀面

将糍好的面团趁热放到砧板上,揉?#21830;?#24182;拍成面皮,然后用擀面杖一次擀成,厚约0.33厘米的薄面皮。

第五步:蒸熟

将擀好的面皮每7张一摞,上炉用旺火蒸40分钟,取出晾凉后切?#21830;?#21363;成面皮,当然做好擀面皮只是第一步,一碗好的擀面皮更是少不了这几?#32622;?#23494;武器。

秘密武器一:?#25512;美?#23376;

秘密武器二:特质熬醋

怎么样?

看完擀面皮的制作?#23478;眨?span style="text-indent:2em;">有没有流口水呢,赶紧分享给身边的朋友吧!

二、与时俱进的擀面皮

随着社会的进步,传统擀面皮制作工艺中,特色?#26041;?#24050;被简化。面皮机的出现更是代替了手工制作,一方面扩大了擀面皮的市场和影响力,但同时原汁原味的传统工艺受到了冲击。

近几年岐山县加大资金投入,设立传统培训点,举办制作工?#31449;?#36187;,?#27426;?#22521;养新一代擀面皮制作能手,以传承保护好这一传统地方小吃。

现如今,国内外的人们对岐山擀面皮倍加青睐,为了能让外地的朋友们尝鲜岐山擀面皮,真空包装擀面皮随即问世,岐山擀面皮的需求量快速递增,生产数量也开?#25216;?#22823;。

岐山擀面皮如此博大精深,不仅深受广大中国人喜爱,在国外也是小有名气,供不应求!近年来,网络销量也是异军突起!据不完全统计,今年?#20843;?#21313;一”一天,我市擀面皮创下了1300万元的销售新纪录。

擀面皮又将成为岐山乃至中国美食的另一张新名片!

宝鸡擀面皮机

作为宝鸡业从事宝鸡擀面皮机,宝鸡圆形面皮机,陕西洗面机,陕西数控凉皮机生产销售的企业.,更多有关面皮的知识,请继续关注本站!

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